SULMONA – Se ne va un altro pezzo di storia del capoluogo peligno. La città di Sulmona ha dato l’addio nei giorni scorsi alla professoressa Luisa Pavia, la regina delle “Fettuccine alla Nicolaâ€. Per decenni intere generazioni hanno degustato la storica ricetta nel ristorante di piazza XX Settembre, simbolo della patria di Ovidio, che ha chiuso i battenti nel 2006. La stessa ricetta che ultimamente è stata al centro di polemiche e molti hanno cercato di imitare. Luisa Pavia nasce il 3 settembre 1929 a Roccaraso, da Nicola Pavia. Suo padre era un chef apprezzatissimo ed è da lui che l’amata professoressa ha attinto e imparato tutti i segreti del mestiere. Nel corso degli anni la regina delle Fettuccine è riuscita a conquistare il palato non solo dei sulmonesi ma anche degli italiani, dei tanti che sono passati nello storico ristorante di piazza XX Settembre, apprezzando l’originalità e la genuinità del prodotto. Luisa Pavia se ne è andata in punta di piedi, senza fare troppo rumore. Una persona umile e discreta che è riuscita a lasciare il segno tanto che, una volta appresa la notizia, in molti suoi social stanno ricordando le doti della professoressa che aveva le mani d’oro. Una figura storica che giovani e adulti non dimenticano e ne piangono l’improvvisa scomparsa. Alla famiglia le condoglianze di Onda Tg.
Andrea D’Aurelio
