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RAIANO – Quando l’innovazione si sposa con la qualità del prodotto. Terra Antica inaugura a Raiano un nuovo oleificio e punta tutto sulla nuova tecnologia che permette di completare il processo di estrazione dell’olio in soli trenta minuti. Dall’antico frantoio si è passati quindi a un impianto innovativo che rappresenta una scommessa e un fiore all’occhiello per un territorio che vede proprio nella valorizzazione dei prodotti tipici il volano per una ripresa. L’assoluta novità riguarda il percorso di chiarificazione dell’olio: il mosto oleoso infatti entra in un secondo tamburo che riesce ad eliminare completamente le mucillagini e i corpi in sospensione garantendo un olio finale di altissima qualità. “In trenta minuti l’utente porta a casa l’olio come si trova nel frutto. L’olio non è affatto a contatto con l’acqua di vegetazione e il prodotto è sicuramente eccellente”- fa notare Fausto Ruscitti di Terra Antica. La produzione oraria si aggira intorno ai dieci quintali di pasta di olive e l’impianto è dotato di una innovativa centrifuga orizzontale a due fasi. Fra tradizione e innovazione Terra Antica comincia un’altra avventura.

Andrea D’Aurelio

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