SULMONA – “I Comuni si dotino della DeCO, Denominazione Comunale di Origine, che può sicuramente dare forza ai prodotti del territorioâ€. A rilanciare la proposta è Angelo Pellegrino, coordinatore regionale della Fiesa e Direttore dell’Officina dei Sapori Cescot di Sulmona, spiegando come la Valle Peligna trascina il Centro Abruzzo verso i successi dei prodotti che rappresentano la tipicità della zona. Si fa riferimento all’olio, al vino, aglio rosso, zafferano, carne da allevamento al pascolo, farine di saragolla, di solina, di farro. Questa deve essere una riflessione” spiega Pellegrino “che gli operatori professionali dell’alimentazione non possono sottovalutare. Lavorare sulla proposta di qualità , offrire valore aggiunto al prodotto con informazioni sull’identità territoriale, dare orientamento al consumo e abbinamenti a tavola è compito dei nostri professionisti dell’alimentazione quali sono i dettaglianti italianiâ€. “E’ necessarioâ€- conclude- “trasmettere passione e gioia nel sedersi a tavola e gustare prodotti unici, frutto della sapienza produttrice delle nostre valli e di una biodiversità rara e ineguagliabile”.
Andrea D’Aurelio
