Una giornata all’insegna della formazione sul campo per circa 50 studenti del secondo anno del corso di laurea di Scienze e Tecnologie alimentari del dipartimento di Bioscienze dell’Università di Teramo che nei giorni scorsi hanno visitato la Cooperativa Ansape – Terrantica di Raiano per toccare con mano le buone pratiche di produzione dei prodotti caseari.
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A fare da guida ai ragazzi il professor Fausto Ruscitti presidente della cooperativa Ansape – Terrantica.
Terminata la visita al caseificio, ha preso il via l’Incontro divulgativo sui risultati del progetto “Ovinnova”, incentrato sull’identificazione di nuove strategie gestionali per il potenziamento del settore ovicaprino.
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Il progetto, recentemente portato a conclusione, è stato realizzato con i fondi del Programma di sviluppo rurale 2014-2020 della Regione Abruzzo (Misura M16 – Cooperazione; Sottomisura 16.2) ed è stato condotto sotto la responsabilità scientifica del prof. Giuseppe Martino, docente di Produzioni Animali presso il Dipartimento di Bioscienze dell’Università di Teramo.
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Le attività di ricerca hanno perseguito tre obiettivi fondamentali: l’identificazione di strategie rivolte al miglioramento qualitativo della carne ovicaprina, l’introduzione di nuovi prodotti trasformati e stagionati a base di carne ovicaprina, e lo studio di sistemi di confezionamento utili a garantire una shelf-life adeguata alla commercializzazione dei prodotti.
Nel corso dell’incontro, moderato dal prof. Fausto Ruscitti, presidente di Ansape-Terrantíca, il prof. Martino ed i ricercatori dell’Unità di Zootecnia e Produzioni Animali dell’Università di Teramo, hanno descritto le attività svolte e hanno presentato i risultati raggiunti.
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L’evento si è posto come un momento di incontro tra il mondo della ricerca ed i protagonisti della filiera (allevatori, operatori della distribuzione, consumatori, ecc.), auspicando una sinergia sempre maggiore tra queste figure, con il fine ultimo di migliorare e promuovere gli aspetti qualitativi della produzione zootecnica tipica regionale.