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ROCCARASO – Occhi incollati sulle sue mani e sulle sue preparazioni. Menti curiose, pronte a chiedere chiarimenti e spiegazioni. E poi racconti di storie e territorio, di prodotti tipici e importanza della preparazione culturale per chiunque decida di lavorare nel mondo dell’enogastronomia. Si è tenuto ieri mattina, nella sala mensa dell’Istituto Alberghiero di Roccaraso, il primo appuntamento con “Autunno stellato”, l’iniziativa organizzata dalla scuola per consentire agli studenti di vivere una preziosa occasione di crescita e di confronto con chef stellati, ex alunni dell’Istituto. Protagonista del primo incontro lo chef Felice Sgarra. Ad assistere tutti gli studenti dell’Alberghiero e gli alunni della classe terza della scuola secondaria di Primo grado di Pescocostanzo. Pugliese, nato ad Andria, Felice ha studiato all’Istituto Alberghiero di Roccaraso, in Abruzzo. Nel 2014 ha conquistato la prima stella Michelin per il suo ristorante “Umami” di Andria, confermata anche per il 2018. Con lui il fratello Roberto, anche lui ex allievo della scuola, responsabile del servizio di sala e maître e sommelier del ristorante che gestisce insieme al fratello. Ad accogliere gli ospiti il Dirigente Scolastico, Pino De Stavola. «Passione, lavoro, impegno, volontà e sacrificio», ha detto il preside, «sono gli elementi vincenti del vostro percorso di formazione e di crescita, che ritrovo nelle parole dei fratelli Sgarra, che ringrazio della loro presenza qui. È bello sentirli parlare della loro storia, anche dei loro primi impegni lavorativi sul nostro territorio. Il traguardo, ragazzi, non è vicino, ma è fondamentale che alla base ci siano sempre passione e formazione». La settimana prossima doppio appuntamento con “Autunno stellato”: mercoledì 14 novembre incontrerà gli studenti lo chef di “Villa Maiella” di Guardiagrele, Giuseppe Tinari; giovedì 15 novembre sarà la volta della pasticceria con l’ex capitano della squadra italiana ai campionati mondiali, Angelo Di Masso di Scanno. (Red)

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